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Ist die Brühe trüb? Fügen Sie einfach eine dieser Zutaten hinzu und Ihre Suppe ist gerettet
09.01.2025 14:23
Es ist kein Geheimnis, dass eine gute Brühe nicht nur lecker, sondern auch klar sein sollte.
Leider endet der Garvorgang oft damit, dass das Gericht trüb wird.
Es besteht kein Grund zur Verzweiflung. Es stehen jedem zwei Zutaten zur Verfügung, die die Situation korrigieren können.
Die Expertin der Online-Publikation BelNovosti, Köchin Yulia Arkhipova, sprach darüber, was genau der Brühe hinzugefügt werden sollte.
Ihrer Meinung nach ist der Fettemulgierungsprozess „verantwortlich“ für die Trübung der Brühe.
Mit einfachen Worten: Fette in Fleisch und Knochen bilden bei hohen Temperaturen eine Emulsion mit Wasser.
Um diese Situation zu beseitigen, können Sie die in jedem Haushalt verfügbaren Zutaten verwenden.
Eiswürfel
Mehrere dieser Würfel in die fertige Brühe geben.
Sie tragen dazu bei, dass das Fett, das sich direkt auf die Transparenz der Suppe auswirkt, an einem Film und Plaques haftet.
Warten Sie anschließend, bis die Brühe abgekühlt ist, und entfernen Sie dann mit einem Löffel Fett und andere Verunreinigungen, die die Transparenz beeinträchtigen.
Eigentlich ist das alles. Deine Suppe ist wieder klar.
Eiweiß
Ist Ihnen aufgefallen, dass die Brühe trüb geworden ist? Schalten Sie den Herd aus und warten Sie, bis die Suppe abgekühlt ist.
Dann fügen Sie Eiweiß hinzu – eins pro Liter Brühe.
Als nächstes schalten Sie den Brenner wieder ein und warten das Ende des Garvorgangs ab.
Diesmal wird die Suppe so klar sein, wie Sie es wollten.