So befreien Sie die Leber von Leberbitterkeit: Jede dieser drei Methoden funktioniert

09.01.2025 19:00

Leber ist nicht nur ein schmackhaftes, sondern auch nahrhaftes Nebenprodukt, das viele Vitamine und Mineralstoffe enthält.

Warum erscheint es dann so selten auf unseren Tischen? Laut einer Expertin der Online-Publikation BelNovosti, der Köchin Yulia Arkhipova, könnte die Unbeliebtheit der Leber auf ihre Bitterkeit zurückzuführen sein.

Unabhängig von der Frische und Qualität des Produkts kann es einen unangenehmen Nachgeschmack haben, der jedes Gericht ruinieren kann.

Platte
Foto: © Belnowosti

Wie kann man das vermeiden? Natürlich müssen Sie die Leber vorbereiten, bevor Sie sie kochen.

In Milch einweichen

Am häufigsten wenden Hausfrauen diese Methode an, das heißt, sie tränken die Leber in Milch, wodurch der unangenehme Geschmack neutralisiert wird.

Die Leber in Stücke schneiden und eine halbe bis eine Stunde in einer mit Milch gefüllten Schüssel ruhen lassen. Spülen Sie die Stücke anschließend ab und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch.

Die Methode eignet sich für jede Art von Leber – Huhn, Rind und Schwein.

Verwenden Sie Wasser mit Salz

Wenn Sie die Milch nicht umfüllen möchten (oder vielleicht keine zur Hand haben), nehmen Sie klares Wasser, kochen Sie es auf und fügen Sie etwas Salz hinzu.

Dann tauchen Sie die gehackte Leber 3-5 Minuten lang in kochendes Wasser. Wenn die Zeit abgelaufen ist, spülen Sie sie in kaltem Wasser ab und Sie können mit dem Kochen beginnen.

Dadurch wird die Leber nicht nur nicht bitter, sondern auch zarter.

Backpulver

Versuchen Sie, die Leberstücke mit Soda zu bestreuen (übertreiben Sie es nicht) und lassen Sie es 40-60 Minuten einwirken, damit das Soda die Bitterkeit neutralisiert.

Dann ist alles wie gewohnt: waschen, trocknen und kochen.

Elena Shimanovskaya Autor: Elena Shimanovskaya Herausgeber von Internetressourcen

Julia Arkhipova Experte: Julia ArkhipovaExperte / Belnovosti


Der Inhalt
  1. In Milch einweichen
  2. Verwenden Sie Wasser mit Salz
  3. Backpulver

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