Werfen Sie Orangenschalen weg? Vergeblich! Sie können daraus kandierte Früchte herstellen, die besser sind als die aus dem Laden.

17.02.2025 07:34

Die Expertin des Online-Magazins BelNovosti, Köchin Yulia Arkhipova, versichert: „Orangenschale ist kein Müll, sondern eine Goldgrube für selbstgemachte Desserts.“

Kandierte Schalen sind süß, knusprig und unglaublich aromatisch und ihre Zubereitung erfordert weder Geld noch aufwendige Fähigkeiten.

Die Zeitschrift „Sweets without Harm“ hat dieses Rezept in die Top 5 der gesündesten Desserts aufgenommen und zwar aus folgendem Grund: Die Schale enthält Pektin, das die Verdauung verbessert und ätherische Öle, die das Immunsystem stärken.

Orangen
Foto: © Belnowosti

Wie man kocht

Schälen Sie 4 Orangen und schneiden Sie dabei nur den orangefarbenen Teil der Schale ab (der weiße Teil ist bitter). Schneiden Sie es in dünne Streifen oder Quadrate. Mit kaltem Wasser bedecken und 3 Tage einweichen lassen, wobei das Wasser alle 8–10 Stunden gewechselt wird. Dadurch wird die Bitterkeit beseitigt.

Anschließend die Schale in Sirup (1 Tasse Wasser + 2 Tassen Zucker) 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen – die Schale wird durchsichtig und weich. Die kandierten Früchte auf Pergament legen, 6–8 Stunden trocknen und in Zucker oder Puder wälzen.

Geheimnisse perfekter kandierter Früchte

Geben Sie dem Sirup noch eine Sternanis- oder Zimtstange hinzu – sie verleihen ihm ein würziges Aroma.

Bewahren Sie die kandierten Früchte in einem Glasgefäß mit festem Deckel auf – so bleiben sie bis zu einem Monat lang knusprig.

Ist die Schale zu zäh, kann diese nach dem Garen für 1-2 Stunden bei 50°C im Backofen getrocknet werden.

Leserin Svetlana aus Krasnodar erzählt: „Die Kinder betteln jetzt um die Schale, damit ich mehr machen kann! Mein Mann gibt sie anstelle von Zucker in seinen Morgenkaffee."

Wie man kandierte Früchte verwendet

1. Beim Backen: Ersetzen Sie Rosinen in Muffins, Cupcakes oder Cookies.

2. Zum Frühstück: Für eine süße Note zu Haferbrei, Müsli oder Joghurt hinzufügen.

3. In Desserts: mit dunkler Schokolade oder Eis servieren.

4. In Getränken: Garnieren Sie Cocktails oder geben Sie statt Zitrone ein paar kandierte Schalen in den Tee.

Elena Shimanovskaya Autor: Elena Shimanovskaya Herausgeber von Internetressourcen

Julia Arkhipova Experte: Julia ArkhipovaExperte / Belnovosti


Der Inhalt
  1. Wie man kocht
  2. Geheimnisse perfekter kandierter Früchte
  3. Wie man kandierte Früchte verwendet

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