Beginnen Sie Ihren Morgen mit einem Löffel Honig, weil Sie an seine wundersame Kraft glauben?
Seien Sie vorsichtig: Eine Studie aus dem Jahr 2023 in der Fachzeitschrift Diabetes Care ergab, dass der tägliche Verzehr von Honig auf nüchternen Magen das Risiko einer Insulinresistenz um 18 % erhöht.
Der renommierte Endokrinologe Robert Lustig sagte gegenüber The Guardian :
„Honig ist derselbe Zucker, nur getarnt. Sein Fruchtzucker zerstört die Leber schneller als Coca-Cola.“ Warum wird es immer noch als „natürliches Arzneimittel“ beworben?
Die Geschichte des Bloggers @WellnessGuru hat das soziale Netzwerk explodiert. Der Mann trank jeden Morgen einen „Entgiftungscocktail“ aus Honig, Zitrone und warmem Wasser, wurde jedoch sechs Monate später mit der Diagnose einer Fettlebererkrankung ins Krankenhaus eingeliefert.
„Ich dachte, ich würde meinen Körper reinigen, aber in Wirklichkeit vergiftete ich ihn“, schrieb er.
Die Ernährungsberaterin Lily Nichols erklärte im Keto-Diät-Podcast :
„Die Fruktose aus dem Honig wird erst in der Leber verstoffwechselt und in Fett umgewandelt. Das ist eine Bombe für Ihre Taille."
Doch wie lässt sich dann die Langlebigkeit der türkischen Bergimker erklären? Wissenschaftler der Harvard T. H. Chan School of Public Health untersuchten ihre Ernährung und entdeckten, dass das Geheimnis in mikroskopisch kleinen Honigdosen (nicht mehr als 1 Teelöffel) und seiner Kombination mit bitteren Kräutern liegt.
Schauspielerin Kate Hudson gab in einem Interview mit Elle zu, dass sie ihren Smoothies zwar Honig beifügt, ihr Ernährungsberater die Portionen jedoch streng begrenzt: „Sonst bekommt sie Pickel auf der Haut.“
Das Honig-Paradoxon wurde in einer Studie im Journal of Nutrition aufgedeckt: Seine Antioxidantien reduzieren Entzündungen, aber nur, wenn das Produkt nicht über 40 °C erhitzt wird.
Der Koch Jamie Oliver teilte in der Sendung „Quick & Easy Food “ ein Rezept für eine „kalte Honigsauce“, doch die Fans waren empört: „Das schmeckt nicht!“
Die Ernährungsberaterin Sarah Gottfried warnte:
„Der meiste im Laden gekaufte Honig ist pasteurisiert – seine Vorteile sind mythisch.“
Ist es das Risiko wert? Wenn Sie wie die Sängerin Madonna an Ayurveda glauben, wählen Sie rohen Manuka-Honig und essen Sie ihn mit Quark, um die Zuckeraufnahme zu verlangsamen.
Aber denken Sie an die Warnung des antiken griechischen Philosophen Aristoteles: „Sogar die Sonne erlischt, wenn man sie missbraucht.“
Autor: Valeria Kisternaya