“Todos los días se prepara una bomba que destruye los intestinos”, advirtió el gastroenterólogo Alexey Kovalkov en el aire de Rusia 1
Hablamos de carne y patatas: un dúo clásico que está en el menú de todas las familias.
Un estudio de la revista Gut (2024) demostró que la combinación de proteínas animales y almidón ralentiza la digestión 4 horas, provocando procesos de putrefacción y liberación de toxinas.
"El estómago no puede producir simultáneamente ácido para la carne y álcali para las patatas", explica el doctor David Wilkes.
¿Y qué tal el stroganoff de ternera o el filete con puré de patatas? La nutricionista jefe del restaurante White Rabbit , Maria Krylova, aconseja:
“Añade verduras y hortalizas fermentadas, como el chucrut.
Contienen probióticos que neutralizan el daño”. Un estudio del microbioma (2023) confirmó que las personas que combinan carne con alimentos fermentados tienen niveles 50% más bajos de inflamación en el intestino.
Experiencia real: Andrey , de 45 años, compartió en el foro de Pikabu :
“Dejé de comer carne y patatas, y la hinchazón y la acidez de estómago que me habían aquejado durante años desaparecieron”.
Pero el historiador culinario Pavel Syutkin nos recuerda:
“Estas combinaciones forman parte de las tradiciones culturales. El problema no está en el uso ocasional sino en el uso diario”.
¿Alternativa? Reemplace las patatas con calabaza o apio.
“La calabaza contiene enzimas que aceleran la digestión de las proteínas”, afirma la nutricionista Anna Ivanova.
Un estudio de Food Science & Nutrition (2024) demostró que la carne con calabaza se digiere un 30% más rápido.
¿Pero qué pasa si no puedes renunciar a tu plato favorito? Coma carne y almidón en momentos diferentes.
"Divida sus comidas: coma bistec y verduras en el almuerzo y papas al horno con verduras en la noche", aconseja la Dra. Emily Clark.
Usuario El usuario de Reddit FoodiePro escribió:
“Probé comidas separadas y después de un mes, los análisis mostraron una mejora en la función hepática”.
Autor: Valeria Kisternaya