Los nutricionistas recomiendan incluir más cereales integrales en la dieta. Es importante diversificar la dieta.
Esto significa que es necesario comer no sólo pasta, sino también distintos tipos de cereales y de distintas variedades. Pero ¿cómo hacer la elección correcta cuando existen tantas variedades de arroz?
Descubramos qué tipo de arroz debería incluirse en tu dieta.
¿De dónde viene este interés por el arroz?
Se ha observado que el mayor número de centenarios se encuentra en Japón.
La comida más popular aquí es el arroz, además del pescado y el marisco, las verduras y las legumbres.
Queda por ver qué arroz elegir.
Arroz blanco
El grano se vuelve blanco después de un proceso tecnológico llamado pulido.
El proceso de limpieza reduce la cantidad de fibra, vitaminas y minerales.
Pero estos cereales son más fáciles de digerir y pueden almacenarse durante más tiempo.
Arroz integral
También se le llama sin pulir.
Del nombre se desprende claramente que los granos no pasan por un procesamiento profundo y la gente consume salvado, germen y otros nutrientes en los alimentos.
El índice glucémico de este producto es significativamente más bajo, lo que le permite controlar sus niveles de azúcar en sangre.
Pero el arroz integral no está exento de inconvenientes: el producto tiene la capacidad de acumular sustancias nocivas, entre ellas arsénico y metales pesados.
Por lo tanto, no se recomienda cocinar este cereal sin remojarlo previamente y enjuagarlo bien.
Conclusión
Si no hay contraindicaciones, puedes cocinar con seguridad cualquier tipo de arroz.
Para reducir el riesgo de que entren sustancias nocivas en el organismo, se recomienda seguir la tecnología de cocción, así como los consejos de los médicos si existen contraindicaciones.
Autor: Igor Zur