Que la tortilla quede esponjosa depende sobre todo de cómo se baten los huevos.
Te contamos cómo batir huevos para preparar una tortilla esponjosa y alta que no se asienta en el plato.
Cómo batir adecuadamente los huevos para hacer una tortilla.
Batir huevos para hacer tortilla con una batidora o licuadora es un gran error.
Cuanta más espuma, mayor será la probabilidad de que la tortilla se asiente en el plato.
Por lo tanto, debes batir los huevos según el método de tu abuela: con un tenedor y revolviendo hasta que quede suave. Es decir, es necesario revolver, no batir.
Si eres un cocinero principiante, no deberías experimentar con aditivos.
No agregue almidón, verduras, champiñones, hierbas o carne a la tortilla. Los aditivos solo harán que la tortilla sea más pesada y evitarán que suba.
Elija una sartén con bordes altos y fondo grueso. Es incluso mejor usar una olla de cocción lenta, para que la tortilla definitivamente quede esponjosa.
Después de cocinar, deja la tortilla en el fuego durante dos o tres minutos para evitar que se asiente debido a los cambios de temperatura.
Autor: Timur Khomichev