¿Alguna vez te has preguntado por qué el borscht en los restaurantes siempre sabe mejor que en casa? Parece que todos los ingredientes son iguales, pero algo falla.
El secreto está en un pequeño truco que utilizan los chefs profesionales. Y hoy vamos a revelarte este secreto para que tu borscht se convierta en una auténtica obra maestra.
Comencemos diciendo que el borscht no es solo una sopa, sino toda una historia. Su sabor depende no sólo de la selección de verduras y carnes, sino también de cómo se cocinan.

Mucha gente piensa que lo principal es la remolacha, el repollo y el caldo de carne. Pero hay un ingrediente que añade profundidad y riqueza al sabor. Esto es pasta de tomate, pero no en el sentido habitual.
Esto es lo que hacen los chefs. Se saltean la pasta de tomate junto con las cebollas, las zanahorias y las remolachas a fuego lento. Esto se llama caramelización.
Durante el proceso, la pasta de tomate adquiere un sabor dulce y un rico aroma. Éste es el secreto que hace que el borscht sea único. Pero eso no es todo.
Otro punto importante es la acidez. El borscht debe ser equilibrado. Si sientes que falta algo, añade un poco de jugo de limón o vinagre.
Pero no exageres. Es mejor ir añadiendo poco a poco, probando. Esto hará que el borscht sea más brillante y más interesante.
Ahora hablemos del caldo. Mucha gente cocina borscht con caldo de pollo, pero el borscht auténtico requiere carne de res. El caldo de res añade riqueza y profundidad. Si tienes tiempo, prepara el caldo con antelación. Déjalo hervir a fuego lento durante unas horas. Esto le dará más sabor.
No te olvides de los verdes. El eneldo y el perejil son clásicos. Pero puedes agregar un poco de cilantro o albahaca para darle un toque inesperado. Añade las hierbas al final para conservar su frescura y sabor.
Y el último consejo es la presentación. El borscht debe estar caliente, pero no hirviendo. Sírvelo con una cucharada de crema agria y pan fresco. Esta es la combinación perfecta que hará tu almuerzo inolvidable.
Ahora ya conoces el secreto que convertirá tu borscht en una obra maestra. Prueba estos consejos y te sorprenderás de lo delicioso que puede ser el borscht casero. ¡Tus invitados seguro que pedirán más!