El hongo más popular entre las amas de casa no es el boletus ni el rebozuelo, sino el champiñón, que es económico y está siempre en oferta durante todo el año.
Y, a pesar de esta circunstancia, muchos cocineros se preguntan si es necesario lavar y limpiar estos hongos antes de cocinarlos.
Te diremos cómo actuar correctamente en tal situación.
¿Es necesario lavar los champiñones?
Ni siquiera tienes que pensarlo, puedes hacerlo inmediatamente.
Los champiñones deben lavarse, pero esto debe hacerse correctamente, de lo contrario los champiñones pueden saturarse de agua, lo que afectará el sabor del plato.
Por lo tanto, simplemente se lavan con agua corriente, en lugar de verterlos en un recipiente.
Después hay que dejar secar un poco los champiñones y ya se puede empezar a cocinar.
Cómo limpiar champiñones
La mayoría de la gente piensa que limpiar es una pérdida de tiempo, especialmente si acabas de lavar los champiñones.
Definitivamente no debes limpiar las placas marrones que se encuentran debajo del sombrero del hongo.
Pero al mismo tiempo, es necesario cortar todas las manchas y daños.
En cuanto a la limpieza del sombrero en sí, la piel fina se retira solo si se trata de ejemplares grandes, es decir, de más de 5 cm de altura.
Cuanto más grande sea el hongo, más gruesa será la piel de su sombrero, lo que afecta a su sabor.
Además, los hongos grandes sin pelar pueden resultar duros después de cocinarlos.
Autor: Igor Zur