El kiwi hace tiempo que dejó de ser algo exótico en las estanterías. Su pulpa, repleta de semillas pequeñas y blandas, que sabe a la vez a grosella, fresa y piña, contiene muchas sustancias útiles, al igual que su piel "peluda".
Pero antes de eso, conviene elegir los ejemplares maduros, jugosos y apetitosos.
Las frutas maduras se pueden identificar presionándolas ligeramente con el dedo: el kiwi listo para comer no quedará demasiado duro, pero tampoco demasiado blando.
Otro signo de madurez de la fruta es cuando los pelos se caen de la cáscara al frotarla ligeramente con un dedo.
¿Cometió un error y compró kiwis verdes? Esto se puede corregir fácilmente colocando la fruta en una bolsa de papel y colocándola dentro de un mueble de cocina durante dos o tres días, donde esté oscura, seca y relativamente cálida. Allí el kiwi madurará con normalidad conservando su sabor y jugosidad.
Las frutas maduras no se pueden conservar más de 10 días, especialmente en el frigorífico: perderán su sabor al exponerse al frío.
Aunque hay evidencia de que la piel "peluda" del kiwi contiene muchas más vitaminas y minerales que la sabrosa pulpa verde, muchos todavía prefieren pelar la fruta.
Y puedes hacerlo de varias maneras: usa un pelador de verduras y corta con cuidado la piel en tiras finas, corta la fruta por la mitad y saca la pulpa con una cuchara, recurre al método de escaldado (primero sumerge el kiwi en agua hirviendo durante 30 segundos, luego en agua fría y despegar la piel con las manos) .
Si se va a comer kiwi “sin desvestirse”, se debe enjuagar bien la fruta con agua y cepillar ligeramente con un cepillo o esponja de espuma.
Es delicioso comer frutas jugosas y ácidas así, como postre después del plato principal.
El kiwi contiene enzimas que son buenas para la digestión. Y esta fruta queda bastante bien en macedonias, especialmente en combinación con mandarinas y plátanos. Las bayas peladas y picadas son un buen ingrediente para los batidos.
También está permitido combinar el kiwi con quesos y mariscos, agregar su pulpa al yogur casero, mezclarlo con requesón y preparar con él salsas para carnes y aves.
También quedará delicioso si le añades kiwi al helado casero.
¿Cuándo es el mejor momento para comer kiwi y en qué cantidad? Esta baya contiene una gran cantidad de azúcar de frutas, por lo que se recomienda consumirla por la mañana, durante o después del desayuno o en el almuerzo.
Una o dos frutas al día son suficientes para obtener una buena dosis de vitaminas y fibra del kiwi, además de normalizar la digestión.
Autor: Igor Zur