Peu de gens pensent que le rituel matinal avec le café peut cacher une menace.
Des scientifiques de l'Université de Göteborg en Suède, après avoir suivi pendant 20 ans un demi-million de volontaires, ont découvert que certaines méthodes populaires de préparation de la boisson augmentent les risques pour la santé.
Il s’avère que toutes les méthodes de brassage ne sont pas aussi sûres.
Presse française
Le professeur Doug Telle , qui a dirigé l'étude, a déclaré que le café à la presse française contient des substances qui augmentent les niveaux de « mauvais » cholestérol.
La raison est le contact prolongé des grains moulus avec l’eau, ce qui provoque la pénétration de diterpènes dans la boisson.
Ces composés affectent négativement le métabolisme des lipides, augmentant le risque de maladies cardiovasculaires.
café turc
La méthode traditionnelle de brassage dans un turc ou cezve figure également sur la liste des méthodes à risque. Un broyage fin et un manque de filtration laissent des particules dans la boisson qui peuvent provoquer des processus inflammatoires.
Les scientifiques recommandent également de filtrer ce café à travers un filtre en papier - cela réduit la concentration de composants nocifs.
Café non filtré
L’analyse des données a montré que les buveurs de café non filtré ont un risque de décès prématuré 15 % plus élevé. Cependant, ceux qui buvaient jusqu'à 4 tasses de boisson filtrée par jour présentaient des indicateurs inférieurs.
Les chercheurs attribuent cela au fait que le filtre en papier retient jusqu'à 80 % des substances dangereuses, préservant ainsi l'arôme et les bienfaits du café sans nuire à la santé.
Le message à retenir est simple : choisir votre méthode de brassage peut transformer un rituel quotidien en soin personnel. Ou, au contraire, en une menace cachée.
Auteur: Elena Shimanovskaïa