Le poisson commence à perdre ses propriétés presque immédiatement après sa capture, il est donc nécessaire de minimiser le temps pendant lequel il est laissé sans réfrigération.
La meilleure façon de conserver le poisson frais est au réfrigérateur.
Avant de placer le poisson au réfrigérateur, rincez-le soigneusement à l'eau froide et séchez-le avec du papier absorbant.
Après cela, le poisson doit être placé dans un récipient hermétique ou enveloppé dans un film pour éviter tout contact avec l'air, ce qui pourrait entraîner une détérioration rapide du produit.
Si vous envisagez de conserver le poisson pendant une période plus longue, il est recommandé d'utiliser la méthode de congélation.
Pour ce faire, le poisson frais doit également être lavé, séché et coupé en portions afin de le rendre plus pratique à utiliser à l'avenir.
Il est préférable de congeler le poisson dans des sacs de congélation spéciaux, en éliminant autant d'air que possible.
Le poisson congelé peut être conservé jusqu'à six mois sans perdre son goût et ses propriétés nutritionnelles.
Le poisson cuit doit être complètement refroidi avant de le conserver au réfrigérateur.
Il doit être conservé dans des contenants hermétiques afin qu'il n'absorbe pas les odeurs d'autres produits.
Le poisson cuit peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à trois jours.
Il existe également une méthode de salage et de fumage qui permet d'augmenter la durée de conservation du poisson.
Le poisson salé ou fumé se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur.
Cependant, il est important de rappeler que ces méthodes de conservation modifient la saveur et la texture du poisson et peuvent ne pas convenir à tous les plats.
Il est également important de veiller à ce que le poisson soit conservé dans de bonnes conditions, entre 0 et +4 degrés Celsius au réfrigérateur et à -18 degrés Celsius ou moins au congélateur.
Auteur: Valéria Kisternaïa