Le processus de préparation d'un produit aussi ordinaire que les pâtes suscite de nombreuses controverses parmi les spécialistes culinaires.
L’une des questions les plus débattues est de savoir s’il faut ou non rincer les pâtes cuites.
Découvrons ce qu'en pense l'experte de la publication du réseau BelNovosti, la cuisinière Yulia Arkhipova.
Les pâtes doivent-elles être rincées ?
De nombreux cuisiniers peu avertis suivent les instructions figurant sur les paquets de pâtes, qui recommandent souvent de les rincer à l'eau froide.
Cela doit être fait afin d'éviter qu'ils ne collent ensemble.
Mais, selon les professionnels, cette pratique est une grossière erreur qui devrait être supprimée, car les pâtes lavées perdent leur goût et deviennent un « accompagnement avarié ».
L'amidon est votre ami
L'amidon est en fait responsable du fait que les pâtes collent ensemble dans la poêle.
Mais en même temps, le même amidon améliore considérablement le goût du plat fini.
Quand faut-il laver les pâtes ?
Il existe une exception à cette règle, comme à toute autre.
Si vous envisagez d'utiliser les pâtes dans un plat froid, comme une salade, cela vaut vraiment la peine de les rincer à l'eau courante. Cela évitera de coller et le plat ne se transformera certainement pas en « bouillie ».