Ce n'est un secret pour personne qu'un bon bouillon doit non seulement être savoureux, mais aussi clair.
Cependant, hélas, le processus de cuisson se termine souvent avec un plat trouble.
Il n’y a pas lieu de désespérer. Il existe deux ingrédients accessibles à tous pour corriger la situation.
L'experte de la publication en ligne BelNovosti, la cuisinière Yulia Arkhipova, a expliqué ce qui devait exactement être ajouté au bouillon.
Selon elle, le processus d’émulsification des graisses est « responsable » du trouble du bouillon.
En termes simples : les graisses présentes dans la viande et les os forment une émulsion avec l’eau à haute température.
Pour éliminer cette situation, vous pouvez utiliser les ingrédients disponibles dans chaque maison.
Glaçons
Ajoutez plusieurs de ces cubes au bouillon fini.
Ils contribueront à ce que la graisse, qui affecte directement la transparence de la soupe, adhère à un film et à des plaques.
Attendez ensuite que le bouillon ait refroidi, puis utilisez une cuillère pour éliminer les graisses et autres impuretés qui nuisent à la transparence.
En fait, c'est tout. Votre soupe est à nouveau claire.
Blanc d'oeuf
Avez-vous remarqué que le bouillon est devenu trouble ? Éteignez le feu et attendez que la soupe ait refroidi.
Ajoutez-y ensuite du blanc d'œuf - un par litre de bouillon.
Ensuite, rallumez le brûleur et attendez la fin du processus de cuisson.
Cette fois, la soupe sera aussi claire que vous le souhaitiez.
Auteur: Pavel Gospodarik
Expert: Ioulia Arkhipova