Ceux qui ont essayé le pilaf préparé selon cette recette disent que cela a changé toutes leurs idées sur le plat.
Tout ce dont vous avez besoin est une poêle profonde avec un fond épais. À la maison, il deviendra une alternative pour les ménagères citadines.
Grand-mère Zarina de Tachkent : « Nous utilisions des poêles en fonte, elles retenaient la chaleur comme un chaudron. »
Faites revenir 500 g de viande (bœuf ou poulet), ajoutez l'oignon et la carotte hachés, versez 2 tasses de riz et versez de l'eau bouillante pour que l'eau recouvre les céréales de 2 cm. Laissez mijoter sous le couvercle pendant 20 minutes.
Secrets
Utilisez du riz étuvé : il ne colle pas.
Ajoutez du cumin et de l'épine-vinette pour plus de saveur.
Ne remuez pas le pilaf avant qu'il soit prêt - cela briserait les couches.
Alina, une lectrice d'Oufa : « Même ma belle-mère, qui cuisine du pilaf depuis 40 ans, en a fait l'éloge ! »
Les chefs assurent que dans une poêle à fond épais, la chaleur est répartie uniformément, comme dans un chaudron. L'essentiel est de ne pas soulever le couvercle pendant les 15 premières minutes.
Ceci est confirmé par de nombreuses expériences menées par des cuisiniers « ordinaires » : ce type de pilaf n’est pas inférieur au pilaf traditionnel.
Astuces de vie
Laissez le pilaf sous un torchon pendant 10 minutes une fois qu'il est prêt - le riz va « cuire » et devenir idéal.
Pour la couleur, ajoutez du curcuma ou du safran.
Utilisez des cuisses de poulet : elles sont plus juteuses que les poitrines.
Auteur: Elena Shimanovskaïa