Beaucoup de gens pensent que les aliments ultra-transformés sont malsains.
Ils ont en partie raison. Certains d'entre eux sont nocifs. D’autres peuvent être consommés sans crainte de causer des dommages à l’organisme.
Les experts nous ont expliqué ce qu'il faut rechercher lors de l'achat de tels produits dans un magasin.
Quels sont ces produits ?
Les aliments ultra-transformés contiennent des ingrédients raffinés et aussi exempts d’impuretés que possible.
Cependant, ils contiennent divers additifs - émulsifiants, exhausteurs de goût, antioxydants.
Le dernier facteur garantit « l'éloignement » d'un tel produit des matières premières à partir desquelles il est fabriqué.
Les aliments ultra-transformés comprennent les chips, les barres chocolatées, les biscuits, les nuggets de poulet, les jus multifruits et la crème glacée.
Tous ces éléments augmentent le risque de diabète de type 2, de maladies cardiovasculaires, d’obésité et de cancer.
De plus, une telle nourriture provoque des troubles mentaux.
Expérience
Cependant, des recherches scientifiques ont démontré que tous les aliments ultra-transformés ne sont pas nocifs pour la santé, et que certains peuvent même être bénéfiques.
L'étude a porté sur 36 personnes qui ont vécu pendant un mois dans un laboratoire spécial.
Chaque semaine, ils suivaient l’un des quatre régimes proposés.
Les régimes contenaient environ 6 000 calories quotidiennes, des quantités égales de graisses, de sucre, de sel et de fibres.
Les participants étaient autorisés à manger autant qu’ils le souhaitaient.
Le premier type de régime comprenait des aliments peu transformés (gruau avec fraises et noix).
Les trois autres étaient des aliments ultra-transformés dont la composition variait.
Par exemple, le deuxième type de régime comprenait des aliments extrêmement riches en calories et très savoureux.
Le troisième régime comprend également des aliments riches en calories, mais moins d'aliments incroyablement savoureux.
Le quatrième concerne les produits à faible teneur en calories en l'absence de produits « super savoureux ».
Quelle expérience a montré
Les sujets ont déclaré qu'ils se sentaient également rassasiés avec chaque régime.
Mais les scientifiques ont remarqué que avec le régime le plus calorique, qui comprenait des aliments « super savoureux », les gens consommaient 1 000 calories de plus par rapport au régime avec des aliments peu transformés. En une semaine, nous avons pris un demi-kilo supplémentaire.
Mais avec un régime basé sur des aliments ultra-transformés à faible teneur en calories et sans aliments « super savoureux », les participants ne consomment que 170 calories en trop.
Au cours d'une semaine, ils ont perdu environ 200 grammes de poids avec ce régime, ainsi qu'avec un régime composé d'aliments peu transformés.
Sur la base de cette étude, les scientifiques ont conclu que tous les aliments ultra-transformés n’ont pas le même effet sur la suralimentation et la prise de poids.
Selon eux, les plus inoffensifs pour la santé sont les pêches en conserve, les haricots, les cocktails de fruits en pot et la salsa mexicaine.
Dans la même catégorie, ils comprenaient des soupes en conserve à faible teneur en sel et exhausteurs de goût, ainsi que des yaourts aromatisés faibles en gras.
Comment choisir les « bons » produits
Les experts ont donné des conseils sur ce qu’il faut rechercher lors du choix d’aliments ultra-transformés.
Tout d'abord - sur la teneur en calories. Nous choisissons des produits qui contiennent environ 1 calorie par gramme (par exemple, un yaourt allégé).
S'il y a plus de 2 calories par gramme (par exemple, des boulettes de viande surgelées), il vaut mieux ne pas acheter de tels produits.
La teneur totale en calories d'un plat peut être réduite en combinant des aliments.
Une option consiste à manger une grande salade verte avec des nuggets de poulet.
Encore un conseil. Lors du choix des produits, faites attention à leur teneur en sel afin d'éviter ceux qui ont un « goût excessif », qui sont les plus dangereux pour la santé.
Auteur: Pavel Gospodarik