Stellen Sie sich vor: Ein dünner, netzartiger Pfannkuchen, getränkt mit dem Aroma geschmolzener Butter, zergeht auf Ihrer Zunge. Aber aus irgendeinem Grund reißen Ihre Pfannkuchen, kleben oder fühlen sich wie Gummi an?
Es geht um drei fatale Fehler, die 9 von 10 Hausfrauen machen.
Und jetzt erfahren Sie, wie Sie sie vermeiden, damit Ihre Pfannkuchen legendär werden!
Das erste ist die falsche Konsistenz des Teiges.
Der ideale Teig sollte flüssig sein, etwa wie Sahne. 500 ml Milch, 2 Eier, 1 Prise Salz, 2 EL verrühren. l. Zucker und nach und nach 200 g Mehl dazugeben.
2 EL hinzufügen. l. Pflanzenöl - damit die Pfannkuchen nicht in der Pfanne kleben bleiben. Aber der wichtigste Lifehack ist kohlensäurehaltiges Wasser!
Ersetzen Sie dadurch ein Drittel der Milch – der Teig wird locker und die Löcher spitzenförmig.
Lust auf Pfannkuchen mit etwas Säure? Verwenden Sie Kefir statt Milch und fügen Sie ½ Teelöffel hinzu. Soda.
Das zweite Geheimnis ist die Temperatur der Bratpfanne.
Geben Sie einen Tropfen Wasser darauf: Wenn es zischt und verdunstet, können Sie loslegen.
Vor dem ersten Pfannkuchen die Oberfläche mit einem Stück Schweineschmalz oder einem Pinsel mit Öl einfetten.
Schöpfen Sie den Teig in die Pfanne und schwenken Sie ihn schnell, um ihn in einer dünnen Schicht zu verteilen.
Wenn der Teig zu schnell fließt, fügen Sie mehr Mehl hinzu; Wenn sich Klumpen bilden, mit Milch verdünnen.
Und der dritte Punkt ist das Umkippen.
Nehmen Sie sich Zeit! Warten Sie, bis die Ränder braun werden und sich zu lösen beginnen. Heben Sie den Rand mit einem Spatel an und drehen Sie ihn dann mit einer kräftigen Handbewegung um.
Wenn Sie Angst haben, verwenden Sie zwei Spatel. Und damit die Pfannkuchen gleichmäßig goldbraun werden, wischen Sie die Pfanne nach jedem Wenden mit einer Serviette aus und fetten Sie sie erneut mit Öl ein.
Doch was, wenn die Pfannkuchen trotzdem kaputt gehen?
Möglicherweise sind nicht genügend Eier oder Butter im Teig. Geben Sie noch ein Ei oder einen Löffel Mayonnaise dazu – das macht den Teig geschmeidig.
Ein weiterer Trick: Lassen Sie den Teig 30–40 Minuten ruhen. Das Mehl quillt auf, das Gluten wird weicher und die Pfannkuchen reißen nicht mehr.
Stapeln Sie die fertigen Pfannkuchen und bestreichen Sie jeden mit geschmolzener Butter.
Und probieren Sie ungewöhnliche Füllungen: Hüttenkäse mit Kräutern, Bananen mit Schokolade oder Hühnchen in Sahnesauce. Aber das ist erst der Anfang.
Wie wäre es mit Pfannkuchen mit Krabbenstäbchen und Käse? Oder doch lieber süß – mit Erdbeeren und Schlagsahne?
Sie möchten Ihre Gäste überraschen?
Backe bunte Pfannkuchen! Geben Sie dem Teig Rote-Bete-Saft (rosa), Spinatpüree (grün) oder Kurkuma (gelb) hinzu.
Servieren Sie sie mit verschiedenen Saucen, um jedes Frühstück aufzupeppen.
Und das Servieren nicht vergessen: Rollen Sie die Pfannkuchen zu Umschlägen, Rollen oder falten Sie sie zu einem Umschlag mit der Füllung darin.
Autor: Igor Zur