Durante mucho tiempo se creyó que el pescado de mar era el más útil y que tenía menos parásitos y más sustancias útiles.
Los peces de río tampoco fueron descartados. Es más accesible y en términos de contenido de vitaminas y valor nutricional es sólo ligeramente inferior a sus homólogos marinos.
Pero lo cierto es que no es el hábitat el que determina la utilidad del pez, aunque no lo sea sin él.

Investigaciones realizadas por científicos
Como descubrieron los investigadores de la Universidad de Cornell, las especies de peces pequeños son más beneficiosas que las grandes.
Las conclusiones se obtuvieron tras estudiar a los habitantes de la cuenca del Amazonas. Se estudiaron 59 especies de peces.
Resultó que los peces pequeños contienen microelementos esenciales para la salud, pero al mismo tiempo contienen significativamente menos mercurio peligroso.
Cuanto más tiempo vive un pez, más sustancias nocivas acumula.
El estilo de vida depredador de los individuos de gran tamaño también afecta la acumulación de mercurio.
Al mismo tiempo, el valor nutricional de los peces pequeños es igualmente alto y el riesgo mínimo de exposición a sustancias nocivas hace que los peces pequeños sean una valiosa fuente de alimento.
Conclusiones de los científicos
Aunque la investigación se realizó en la cuenca del Amazonas, los científicos dicen que sus hallazgos son válidos para la fauna de todo el mundo.
Además, la reorientación hacia los peces pequeños tendrá un impacto positivo en el medio ambiente y mejorará la seguridad alimentaria en el mundo.