La carne de res se considera el tipo de carne roja más saludable.
Pero para aprovechar al máximo sus beneficios no basta con elegir un producto de calidad y conformarse con una receta acertada.
También es necesario preparar adecuadamente la carne para su posterior procesamiento.
Para ello, muchas amas de casa enjuagan el trozo de carne bajo el chorro de agua.
Algunos cocineros incluso remojan la carne antes de cocinarla.
La experta de la publicación online BelNovosti, la chef Yulia Arkhipova, está convencida de que estos procedimientos no sirven de nada. Es más, a veces incluso pueden causar daño.
Lo importante es que durante el proceso de lavado, el agua no elimina las bacterias, sino que, por el contrario, promueve su reproducción.
Por este motivo, hay que tener mucho cuidado de que las salpicaduras no vuelen en distintas direcciones ni caigan sobre otros alimentos o platos.
Pero el tratamiento térmico seguramente destruirá los posibles patógenos, así que ¿por qué correr el riesgo de rociar además el producto con agua?
Por cierto, cortar la carne no es menos importante para una cocina exitosa.
La forma correcta es cortar un trozo de carne en sentido transversal a la fibra.
En este caso, el tejido muscular no se contraerá y retendrá la proteína que contiene.
Autor: Elena Shimanovskaya
El experto: Yulia Arkhipova