Parece que no hay nada más fácil que hervir el filete de pollo. Pero ¿cuántas veces los deliciosos platos que se sirven en el plato resultan demasiado secos o, por el contrario, poco cocidos?
Resulta que un artículo que ya está en tu cajón puede ayudarte a evitar errores. Y no estamos hablando de un termómetro o un reloj de cocina: todo es mucho más sencillo.
La mayoría de la gente ni siquiera se da cuenta de que un cuchillo común puede convertirse en el asistente principal en la cocina.
No es necesario cargarlo, configurarlo ni comprarlo adicionalmente. Basta con recordar un truco sencillo que salvará la cena y conservará la textura perfecta de la carne.
Muchas amas de casa están acostumbradas a comprobar si el pollo está listo cortándolo en trozos. Pero este enfoque a menudo conduce a una pérdida de jugo, lo que hace que la carne quede dura.
Otros confían en los termómetros de cocina, pero estos requieren tiempo y precisión.
El cuchillo proporciona una respuesta instantánea sin dañar las fibras.
Así es como funciona: tome el lado desafilado de la hoja y presione ligeramente sobre la superficie del filete. Si la carne está lista, las fibras se separarán suavemente como si una fuerza invisible las estuviera separando.
Si se siente resistencia incluso después de una ligera presión, el pollo necesita otros 5 a 7 minutos en el caldo.
¿Por qué es preciso el método del cuchillo? Al cocinarse, la proteína de la carne se desnaturaliza y pierde su estructura densa. Las fibras se aflojan e incluso un objeto contundente puede separarlas fácilmente.
Si esto no sucede, el proceso aún no está completo.
Por cierto, el pollo demasiado cocido también se “delatará” a sí mismo: no solo se deshará, sino que se convertirá en fibras insípidas, lo que se nota especialmente al presionarlo.
Este método es universal. Es adecuado para comprobar pechugas, muslos e incluso canales enteras. Lo principal es no confundir el lado romo con el lado afilado: la cuchilla cortará la carne y no podrás evaluar objetivamente su preparación.
Una ventaja adicional: esta prueba ayuda a preservar la apariencia presentable de la carne. Por ejemplo, para ensaladas o aperitivos de buffet, es importante que los trozos no tengan un aspecto roto. Las capas ordenadas que se forman al presionarlas con un cuchillo sin filo son ideales para servir.
Ahora ya sabes cómo convertir una herramienta de cocina básica en un dispositivo profesional.
Autor: Elena Shimanovskaya