La plupart des plateaux de fromages ressemblent à un fouillis d’ingrédients, mais quelques règles peuvent les transformer en une œuvre d’art.
Tout commence par la sélection : trois à cinq variétés de textures, de couleurs et d’intensités de saveurs différentes.
Le brie doux, le cheddar affiné, le bleu d'or et le fromage de chèvre aux herbes assurent l'équilibre.
La palette de couleurs n’est pas moins importante que le goût.
La mozzarella blanche comme neige, le gouda orange, le roquefort grisâtre et le camembert crémeux attirent le regard.
Ajoutez des baies, des noix et des brins de romarin pour ajouter du contraste au tableau.
La forme de la coupe souligne le caractère du fromage. Les variétés dures sont coupées en fines tranches, les tendres sont servies entières avec un couteau et les friables sont émiettées avec une fourchette.
Ne mélangez pas les saveurs : séparez le savoureux limburger de la ricotta neutre avec des feuilles de laitue.
Les accessoires sont la clé de l'harmonie. Du miel en saucière, de la confiture de poire et de la moutarde dans des mini bols ajoutent de l'interactivité.
Les craquelins et les pains croustillants sont placés séparément afin qu'ils ne deviennent pas détrempés.
Servez les fromages à température ambiante : le froid tue la saveur.
Placez-les dans le sens des aiguilles d'une montre, du plus délicat au plus riche. Laissez quelques espaces blancs sur le tableau : ce n’est pas un signe d’avarice, mais un hommage à l’esthétique.
Avec une telle assiette, même un simple dîner deviendra un événement - alors armez-vous de ces conseils et dépêchez-vous de faire plaisir à vos proches.
Auteur: Elena Shimanovskaïa