Le foie est non seulement un sous-produit savoureux, mais aussi nutritif, qui contient beaucoup de vitamines et de minéraux.
Alors pourquoi apparaît-il si rarement sur nos tables ? Selon l'experte de la publication en ligne BelNovosti, la cuisinière Ioulia Arkhipova, l'impopularité du foie pourrait être due à son amertume.
Quelles que soient la fraîcheur et la qualité du produit, celui-ci peut avoir un arrière-goût désagréable qui peut gâcher n'importe quel plat.
Comment éviter cela ? Bien entendu, il faut préparer le foie avant de le cuisiner.
Tremper dans le lait
Le plus souvent, les femmes au foyer utilisent cette méthode, c'est-à-dire qu'elles trempent le foie dans du lait, ce qui neutralise le goût désagréable.
Le foie doit être coupé en morceaux et laissé une demi-heure à une heure dans un bol rempli de lait. Ensuite, rincez les morceaux et séchez-les avec une serviette en papier.
La méthode convient à tout type de foie - poulet, bœuf et porc.
Utilisez de l'eau avec du sel
Si vous ne souhaitez pas transférer le lait (ou peut-être que vous n’en avez pas sous la main), prenez de l’eau claire et faites-la bouillir en ajoutant un peu de sel.
Plongez ensuite le foie haché dans l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, et lorsque le temps est écoulé, rincez à l'eau froide et vous pouvez commencer la cuisson.
En conséquence, le foie ne sera pas seulement amer, mais aussi plus tendre.
Bicarbonate de soude
Essayez de saupoudrer les morceaux de foie de soda (n'en abusez pas) et laissez agir 40 à 60 minutes pour que le soda neutralise l'amertume.
Ensuite, tout se passe comme d'habitude : laver, sécher et cuire.
Auteur: Elena Shimanovskaïa
Expert: Ioulia Arkhipova